Menu

Menu Prestige

(à partir du 20 mai jusqu’au 7 juillet inclus )

Thon, sorbet piquillos, fenouil, croustillant de noix cajou, brunoise de courgettes, céleri, huile de pepins  de raisin

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Cabillaud, beurre chorizo, lentilles du Puy, pommade au persil et épinards

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*** Homard, anguille au vert, couscous, sabayon cardinal

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Veau, Miles Madeira, pleurotte, chou pointu, purée de pommes de terre douces

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Craquelin, compotée de fraises, crème aux citrons, sorbet à la fraises des bois, gel basilic

Menu € 55 pp ( € 80 met wijnen excl dessertwijn / avec vins, vin de dessert excl. )

*** Menu € 69 pp ( € 99 met wijnen excl dessertwijn / avec vins, vin de dessert excl.)

Menu Prestige 

( vanaf 8 juli – à partir du 8 juillet  )

Saumon Label Rouge mariné, gin, wasabi, concombres, pastèque, mayonnaise passe-pierre

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Bar de mer, purée au safran, courgettes, tomate, câpres, huile de homard

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Paella, moules bouchots, coquille St Jacques, homard, pommade au basilique

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Pigeonneau, Poularde de ferme farcie, cromesquis au foie gras, champignons anis, betterave rouge, grenailles, petits pois

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Passion été

Biscuit citron, fruits de passion, mangue, crème avocats, chocolat blanc, sorbet mangue

 

Menu € 55 pp (  € 80 met wijnen excl dessertwijn/ avec vins, vin de dessert excl. )

*** Menu € 69 pp ( € 99 met wijnen excl dessertwijn / avec vins, vin de dessert excl.).)