Menu

Menu Prestige

(vanaf 13/10 ’s avonds)

Everzwijn, rosbief zacht gegaard en ham, gemarineerde shimenji zwammetjes, pompoenpitjes, foie gras
Marcassin, rosbeef cuit basse température et jambon, champignons shimensi marinés, graines de potiron, foie gras

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Kabeljauw, amandel, structuren van bloemkool, zalfje van trompetpaddenstoel
Cabillaud, amandes, structures de chou-fleur, pommade aux trompettes de la mort

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*** Zeevruchten, kroketje onze wijze, krab, scheermesje, cappuccino van bleekselder en zeewier
***Fruits de mer, croquette notre façon, crabe, couteaux, capuccino aux algues et céleri

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Hert, witlooftatin, gekonfijte aardappel, spruit, chutney rode biet en sterappel, stracciatella van knolselder en macadamia,
Biche, tatin aux chicons, chou de Bruxelles, chutney de reinettes et betteraves rouges, stracciatella au noix de macadamia et céleri rave

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Chocolade parfait, drambuie, cacao sponscake, honing ijs
Chocolat parfait, drambuie, sponscake au cacao, glace au miel


Menu € 55 pp (€ 80 met wijnen excl dessertwijn)

*** Menu € 69 pp (€ 99 met wijnen excl dessertwijn)

 

Kerstmenu – Menu de Noël

( vanaf 15 december – à partir du 15 décembre )

Waaier van verfijnde kersthapjes – Petites dégustations de Noël
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Geelvin tonijn, nobashi garnaal, venkel, soja, limoen
Thon hamachi, crevette nobashi, fenouil, soja, citron vert
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Griet, kikkererwt, chorizo, aardpeer, krab
Barbue, petits pois, chorizo, panais, crabe
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Kwarteltournedos, foie gras, schorseer, rode kool
Tournedos de caille, foie gras, salsifis, chou rouge
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Hertekalf, époisses, pompoenchutney met dadel en kweepeer, kaneel, balsamico
Faon, époisses, chutney potirons, dates et poire de coing, cannelle, balsamique
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Kerstappeltje, flan van speculaaskruiden, cranberry, ijs van in rhum opgelegde rozijntjes
Pomme de Noël, flan aux épices de spéculoos, airelles, glace aux raisins infusés au rhum

Menu € 75 pp ( menu inclusief huisaperitief, wijnen, koffie, waters – € 110 – pp menu apéritif maison, vins, café et eaux compris )