Menu
Menu Prestige
( enkel per tafel – uniquement pour la totalité de convives )
Menu € 59.5 pp ( wijnarrangement / arrangement de vins € 26 pp excl. dessertwijn )
*** Menu € 75 pp ( wijnarrangement / arrangement de vins € 31 pp excl. vin de dessert )
Makreel – Maquereau
rilettes en céviche / butternut / venusschelp / truffelkaardappel /
Rilettes et céviche / butternut / vongolé / truffe chinoise
***
Zeebaars – Bar de Mer
beukenzwam / bloemkoolzalfje / saffraan – gorgonzola
champignons anis / pommade chou-fleur / safran – gorgonzola
***
Langoustine
in crème van aardpeer en witloof / argan olie
en velmouté de panais et chicons / langoustine huile argan
***
Parelhoen – Pintade
gevuld met ganzenlever en trompetpaddestoel / maïspuree met pistache / amandel / spitskool
poitrine farcie au foie gras et champignons trompettes / purée maîs et pistaches / amandes / chou pointu
***
Walnoot – Noix de Grenobel
cremeux / bros chocolade / koffie crumble / karamelparel / praliné ijs / notenschilfers
cremeux / chocolat bros / crumble café / perle caramel / glace praliné / éclats de noix de Grenoble
