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Menu Prestige

( vanaf 19 oktober 2018 )

Roodpoot patrijs, beukenzwam, rode biet, jasmijn, groente couscous, knolselder
Perdreau, jasmin, betterave rouge, champignon de hêtres, couscous de légumes,
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Red label zalm, aardpeer, ratte aardappel, bearnaise van schaaldieren
Saumon Red label, topinambour, ratte, béarnaise aux crustacés
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***Kreeft, truffel, bloemkool cappuccino, prei, katenspek
***Homard, truffe, cappuccino de chou-fleur, poireaux, lard braisé
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Hertekalf, oude wijnazijn en speculaas, koolraap, shi-take, kweepeer, spruit
Faon, vieux vinaigre de vin , spéculoos, rutabaga, shi-take, choux de Bruxelles
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Crème brûlée van kastanjelikeur, kleine baba, gekonfijte stoofpeer, mascarpone, witte chocolade ijs
Crème brûlée à la liqueur de châtaignes, baba, poire confite, mascarpone, glace chocolat blanc

 

Menu € 58.5 pp ( wijnarrangement / arrangement de vins € 25 pp excl. dessertwijn )
*** Menu € 73 pp ( wijnarrangement / arrangement de vins € 30 pp excl. vin de dessert )