Menu
Lente Menu Printemps
( enkel per tafel – uniquement pour la totalité de convives )
Menu € 58.5 pp ( wijnarrangement / arrangement de vins € 25 pp excl. dessertwijn )
*** Menu € 73 pp ( wijnarrangement / arrangement de vins € 30 pp excl. vin de dessert )
Zalmtartaar / brunoise en sorbet van asperges / komkommer / avocado / doperwt/ nori kroepoek /
Tarte de Saumon / brunoise et sorbet d’asperges /kroepoek au nori / concombre /
( 10 gr Osietra Royal Belgian Caviar – suppl. € 20 )
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Zeewolf / chorizo / artisjok / groenten escabèche / kokkels
Loup de mer / chorizo / artichaud / escabèche de légumes / coques
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*** Kreeft / kippenoester / boekweit blini / prosciutto jus / lamsoor / Oud Brugge schuimpje
*** Homard /sot l’y laisse / blini au sarrasin / aster maritime / espuma au Vieux Bruges
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Lam/ courgette / feta / prei zoetzuur / pompoen toffee / tomaat-basilicumjus
Agneau / courgette / feta / poireau aigre-doux / toffee potiron / jus tomates-basilic
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Compositie cassis / violet / citroengras parfait / vanille
Composition cassis / violette / parfait au lemongrass / vanille
