Menu
Menu Prestige
( Sera servi jusqu’au 12 décembre inclus )
Menu € 59.5 pp (arrangement de vins € 26 pp excl. vin de dessert )
*** Menu € 75 pp ( arrangement de vins € 31 pp excl. vin de dessert )
Saumon graflax maison légèrement fumé / rillettes de truite / racine lotus / wasabi / agrumes
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Aiglefin / potiron / pomme / vadouvan / risotto de quinoa / betterave rouge
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*** Coquille St Jacques / chou de Savoie / jambon Breydel / œuf de caille / sabayon à la truffe
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Faon / cardamome / salsifis / chicon / gnocchi / cranberry
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Poire William / spéculoos / ganache chocolat blanc à la vanille bourbon / sorbet poires au miel
Menu de Noël
( Sera servi à partir du 13 decembre au 30 décembre inclus )
( uniquement pour la totalité de convives )
Menu € 59.5 pp ( arrangement de vins € 26 pp excl. dessertwijn )
*** Menu € 75 pp ( arrangement de vins € 31 pp excl. vin de dessert )
Maquereau
Rilettes et céviche / butternut / vongolé / truffe chinoise
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Bar de Mer
champignons anis / pommade chou-fleur / safran – gorgonzola
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Langoustine
en velouté de panais et chicons / langoustine huile argan
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Faisan
poitrine farcie au foie gras et champignons trompettes / purée maîs et pistaches / amandes / chou pointu
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Noix de Grenobel
cremeux / chocolat bros / crumble café / perle caramel / glace praliné / éclats de noix de Grenoble
